Alimenti e Bevande

La società UL possiede una specifica competenza sul fronte dell’analisi degli alimenti, basata su un metodo multidisciplinare reso possibile dalla presenza di professionisti con competenze diversificate e preparati a lavorare in gruppo. I nostri esperti sono in grado di determinare sia l’idoneità al consumo dei prodotti alimentari nel rispetto dei requisiti legali, sia il loro effettivo livello qualitativo per garantire la tipicità  e l’autenticità  del prodotto.

alimenti
Offriamo un servizio di copertura a livello nazionale contando su personale tecnico competente dislocato in tutto il Paese. Grazie ad una politica aziendale sempre più accorta allo sviluppo dei mercati esteri, siamo presenti con le nostre sedi in tutto il mondo e siamo un punto di riferimento nazionale e internazionale in materia di sicurezza e qualità dei prodotti. Con i nostri certificati sarà ancora più facile esportare rispettando le specifiche legislazioni dei Paesi di commercializzazione.

ANALISI SU ALIMENTI, MANGIMI E ACQUE POTABILI

Determinazioni Fisiche, Chimiche e Chimico-Fisiche:

  • Analisi centesimale (umidità, grassi, proteine, carboidrati, ceneri, fibre)
  • Analisi delle acque potabili (D.Lgs. 31/2001)
  • Metalli pesanti e specie metalliche
  • Micotossine
  • Ricerca di allergeni e glutine
  • Identificazione di OGM
  • Residui di fitofarmaci
  • IPA, PCB e diossine
  • Additivi e residui
  • Steroli ed acidi grassi
  • Ammine biogene
  • Determinazione delle vitamine
  • Titolo alcolometrico
  • Migrazione globale e specifica

Determinazioni Microbiologiche:

  • Salmonella
  • Listeria spp e Listeria monocytogenes
  • Clostridi
  • Bacillus cereus
  • Pseudomonas
  • Staphylococcus aureus
  • Escherichia coli
  • Coliformi fecali e totali
  • Muffe e lieviti
  • Batteri lattici
  • Enterococchi
  • Conta delle colonie a 30°C

LEGISLAZIONE OBBLIGATORIA

  • Regolamento CE n. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari
  • Regolamento CE n. 1881/2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari
  • Regolamento CE n. 396/2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale
  • Regolamento (UE) n. 10/2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari
  • Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori

DETERMINAZIONE ISPETTIVE

Analisi ispettive su alimenti: descrizione delle caratteristiche sensoriali mediante panel/confronto con altri prodotti, ricerca di alterazioni, integrità dei contenitori, filth test sulle materie prime e sui prodotti dell’industria molitoria.

STUDI DI SHELF-LIFE

Attraverso la valutazione del degrado qualitativo (igienico, sensoriale e nutrizionale) supportiamo il cliente nel determinare correttamente la data di scadenza o il tempo di massima conservazione del prodotto alimentare.

SERVIZI DI CAMPIONAMENTO

Qualora richiesto dal committente si eseguono campionamenti in loco delle matrici alimentari e ambientali su cui eseguire le analisi, secondo modalità operative riportate in:

  • Documenti legislativi;
  • Apposite linee specifiche prodotte da enti riconosciuti;
  • Apposite linee guida riportate in Istruzioni Operative interne del Laboratorio;
  • Apposite linee guida riportate nei metodi di prova. 

PERIZIE TECNICHE

Il laboratorio esegue anche perizie tecniche ed indagini su frodi alimentari o su inquinamento ambientale.

CONSULENZE

  • implementazioni dei sistemi di Gestione qualità ISO 9001:2008
  • consulenze per certificazioni basate sulla norma ISO 22000:2005, rivolta a tutti gli attori coinvolti nella catena alimentare
  • supporto completo per accompagnare il cliente all’ottenimento di certificazioni BRC o IFS che stanno divenendo un requisito fondamentale in quanto richieste da molte catene di distribuzione al dettaglio europee.

ASSISTENZA TECNICA

  • adeguamento e revisione manuali di autocontrollo
  • qualificazione e valutazione dell’igiene ambientale dei siti produttivi attraverso l’esecuzione di tamponi
  • specialisti a vostra disposizione per problematiche normative, scientifiche e tecnologiche
  • assistenza per la scelta delle prove analitiche da eseguire
  • assistenza per l’interpretazione dei risultati d’analisi in relazione alle norme vigenti
  • controllo etichetta alimentare e stesura del pannello nutrizionale.

ANALISI SULLA BIRRA

Grazie alla stretta collaborazione con i maggiori esperti del settore della birra e ad un intenso programma di ricerca che coinvolge numerosi birrai, UL promuove metodi di analisi innovativi. L’obiettivo del programma di ricerca di UL è lo sviluppo di nuove soluzioni per la qualità e la sicurezza di tutta la filiera del prodotto.

Gli esperti e i ricercatori competenti di UL sono in grado di fornirvi ogni tipo di analisi, consulenza e formazione necessarie in un birrificio: analisi microbiologiche, chimiche, fisiche e di biologia molecolare applicate alla birra.

  • analisi sulle materie prime
  • analisi del processo produttivo
  • analisi sulla birra
  • analisi sul glutine
  • analisi sull’acqua
  • analisi personalizzate
  • seminari e corsi di formazione

UL è:
• Accreditata ACCREDIA – UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005
• Certicata CSQA – UNI EN ISO 9001:2008
• Riconosciuta da A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia)

UL, inoltre, è sponsor ufficiale di UNIONBIRRAI. Scopri di più QUI >>


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